Archief | Watetenwevandaag RSS feed for this section

Bol voor je lol

30 Dec

OliebollenstollenGoed gevoed het nieuwe jaar in, wie wil dat nou niet. Vorig jaar bakte ik voor ’t eerst zelf oliebollen, maar laten we het daar maar niet meer over hebben. Dit jaar bedacht ik eerst wat er beter kon, en vandaag voilà, jawel, hoera: bollen die je voor je lol eet, als ’t moet zelfs zonder sneeuwsuiker. Maar wie eet er nou bollen zonder suiker.

Het recept voor wél goedgelukte bollen!

  • 400 gram tarwebloem
  • 100 gram volkorenmeel
  • zakje gist (of twee volle theelepels)
  • zakje bakpoeder (of weer die twee volle theelepels)
  • sap van een halve citroen
  • 100 gram sukade
  • 200 gram rozijnen (geweld)(maar dat ze 200 gram wegen vóór ’t wellen)
  • 1 appel in stukjes (inclusief schil)
  • half theelepeltje zout
  • halve liter melk
  • 1 ei
  • olie om in te bakken (drie liter, afhankelijk van je pan) (ik doe altijd arachideolie, maar iets anders mag ook. Alleen zonnebloemolie gaat zo stinken, dus doe dat maar niet)

Neem een flinke pan of kom  en doe daar alles in, behalve de melk en het ei.
Roer ’t hele spul goed door elkaar.
Dan de melk erbij. Goed doorroeren tot je een mooi beslag krijgt, dat niet loopt maar ook niet kneedbaar is.

Sluit je beslagkom/-pan/-emmer luchtdicht af met een goed sluitend deksel of een natte theedoek en zet het een uurtje ofzo te rijzen, liefst op de verwarming.

Na dat uurtje roer je het ei door je beslagje en zet het nog een halfuurtje weer weg om verder te rijzen.

Vul een pan met arachideolie of haal je friteuse van stal. Ik vind die pan handiger en bovendien is mijn friteuse stuk.
Die friteuse zet je op 170 graden (zegt men);
de olie in de pan is heet genoeg als een druppeltje deeg na een tel bruisend weer boven komt drijven.

Doop twee opschep- of eetlepels in de olie (zodat het deeg er niet aan blijft kleven) en schep daarmee de ‘bollen’ in de pan – gewoon porties deeg die meteen tot bol stollen. Zorg dat ze voldoende ruimte in de pan hebben, anders gaan ze maar aan elkaar plakken, gedoe joh.

Zodra de onderkant mooi bruin is, geef je ze een tikje zodat ze omkeren. Is de andere kant ook bruin, haal je bollen dan met een schuimspaan uit de olie, leg ze op keukenpapier of theedoek, ga op zoek naar de poedersuiker en val aan.

%d bloggers liken dit: